Le thé pu-erh doit son nom à la ville de Pu'er, chef lieu de la province chinoise du Yunnan.
Le thé de cette province était traditionnellement compacté en brique, galette ou nid afin de facilite le transport vers le tibet.

Pu'er cru

les étape de préparation sont sensiblement les mêmes que pour le thé vert, seul le compactage final est différent.
Le thé est un produit vivant, et, ainsi conditionné et stocké dans de bonnes conditions il se transforme et bonifie avec le temps .
 famille de thés fascinante, les pu'er crus développent avec l'age des saveurs fines, minérales, florales, légèrements sucrées, un parfum de soleil et une présence en bouche exceptionnelle
les thés issus de vieux arbres peuvent donner plus de 12 infusions avant de s' épuiser

Pu'er cuit
Le processus de fabrication du Pu'er noir (fermentation), qui visait à l'origine à reproduire

« en accéléré » le vieillissement des galettes de thé vert, donne finalement des thés aux caractéristiques assez différentes des thés vieillis naturellement, une liqueur sombre,
 des arômes humides évoquant le sous-bois, des notes boisées et terreuses uniques